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Confagricoltura: «L’eccesso di produzione di prosciutti Dop crea un mercato in stallo con prezzi in caduta e costi in aumento»

marzo 19, 2019 2:03 pm Category: Economia, In evidenza, ultimaora Scrivi un commento A+ / A-

«Chiediamo al Ministero di contingentare la produzione di prosciutti Dop per cercare di sostenere i prezzi». La richiesta l’ha avanzato oggi Rudy Milani, presidente della sezione Allevamenti suinicoli di Confagricoltura Veneto, al sottosegretario per le politiche agricole alimentari Franco Manzato, ex assessore regionale veneto.

Il mercato dei suini, infatti, è in stagnazione e i costi di produzione sono in aumento, mentre i prezzi sono in caduta libera. Un momento sfavorevole per i circa 8.400 allevamenti veneti (7.700 familiari e 646 professionali da ingrasso, dati 2018 di Veneto agricoltura), che dopo un 2017 in risalita stanno vivendo una crisi di mercato che ricorda il periodo nero vissuto nel 2016.

«Dopo un anno e mezzo positivo, da settembre 2018 è ricominciata la discesa – spiega Milani-. La produzione di prosciutti Dop è aumentata in maniera abnorme e, di conseguenza, molto prodotto resta invenduto. Anche il mercato dell’export è in sofferenza: nonostante la Cina stia abbattendo molti capi a causa dell’influenza suina, ma non sta importando nulla dall’Italia. Paradossalmente sono salite le importazioni di carne suina, un dato che deve farci riflettere: se costa meno importare la carne che produrla, vuol dire che all’estero i costi di produzione sono molto più bassi. Questo accade perché noi produciamo carne di alta qualità, seguendo rigorosamente i protocolli sul benessere animale e i disciplinari sulle Dop. A fronte di un prosciutto dop prodotto in Italia, ne entrano due dall’estero che sono solo stagionati in Italia ma vengono venduti come nostrani a prezzi stracciati. Una mazzata per la nostra eccellenza made in Italy. Attualmente la carne suina ci viene pagata a 1,13 euro al chilo, contro 1,35 euro di costi di produzione. Stiamo lavorando in perdita».

Il Veneto è la quarta regione italiana per produzione, con 600.000 capi da ingrasso annui, che genera un’occupazione e un indotto di grande rilevanza. Il fatturato nel 2018 è stato di 205 milioni di euro (-9%), con un calo del 10,2% del prezzo medio annuo. In contrazione i consumi di carne fresca (-1,6%), del prosciutto crudo (-6,2%) e della mortadella (-2,1%) secondo i dati di Veneto Agricoltura. L’Ava, associazione veneta allevatori che ha fuso le associazioni delle province di Padova e Treviso, ha aggregato oltre 70 aziende di grandi dimensioni, di cui 40 in provincia di Treviso, per accrescere la competitività sul mercato. L’aggregazione si sta rivelando, infatti, una scommessa vincente, ma non basta.

Secondo Milani la politica deve intervenire urgentemente: «Una delle azioni utili che si possono fare subito è di attuare un contingentamento nella produzione dei prosciutti Dop, comprendendo coppa, salame, speck e altri insaccati. Chiediamo che il sottosegretario per le politiche agricole alimentari Franco Manzato si faccia portavoce delle nostre istanze a Roma, affinché si trovi una soluzione in tempi rapidi».

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